بررسي تغييرات اکسيداسيوني گوشت فيله ماهي قزل آلاي رنگين کمان تيمار شده با غلظت هاي مختلف اسانس دارچين

بررسي تغييرات اکسيداسيوني گوشت فيله ماهي قزل آلاي رنگين کمان تيمار شده با غلظت هاي مختلف اسانس دارچين

… دانلود …

بررسي تغييرات اکسيداسيوني گوشت فيله ماهي قزل آلاي رنگين کمان تيمار شده با غلظت هاي مختلف اسانس دارچين دارای 8 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسي تغييرات اکسيداسيوني گوشت فيله ماهي قزل آلاي رنگين کمان تيمار شده با غلظت هاي مختلف اسانس دارچين کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي بررسي تغييرات اکسيداسيوني گوشت فيله ماهي قزل آلاي رنگين کمان تيمار شده با غلظت هاي مختلف اسانس دارچين،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن بررسي تغييرات اکسيداسيوني گوشت فيله ماهي قزل آلاي رنگين کمان تيمار شده با غلظت هاي مختلف اسانس دارچين :

سال انتشار : 1396

نام کنفرانس یا همایش : اولين کنفرانس بين المللي فناوري هاي نوين در علوم

تعداد صفحات :8

چکیده مقاله:

اکسیداسیون لیپیدها از عوامل اولیه فساد گوشت ماهی در شرایط یخچالی می باشند.دارچین به عنوان یک گیاه دارویی از زمانهای دور در ایران سابقه مصرف دارد. لذا در این مطالعه اثر اسانس دارچین بر کیفیت و زمان ماندگاری گوشت ماهی قزل آلای رنگین کمان در مدت زمان نگهداری در شرایط یخچالی مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه های گوشت ماهی با غلظتهای 200، 400 و 600 ppm اسانس دارچین تیمار شده و به مدت 12روز در دمای 4 درجه سانتی گراد نگهداری شدند. نمونه های شاهد و تیمار شده در این مدت با آزمونهای شیمیایی (DPPH ,PV,FFA) با هم مقایسه شدند.نتایج نشان داد که اسانس به خوبی توانست پراکسیداسیون لیپیدها را درفیله های ماهی به تاخیر بیندازد. در این راستا نمونه های تیمار شده با غلظت 400و600 ppm اسانس در مقایسه با غلظتهای200 در افزایش زمان ماندگاری فیله های ماهی موثرتر بودند.(P<0/05) در مجموع نتایج نشان داد که اسانس دارچین میتواند فساد اکسیداتیو را در گوشت ماهی به تعویق انداخته و مدت زمان نگهداری آن را در شرایط یخچالی افزایش دهد

به پیشرفته ترین فروشگاه فایل خوش آمدید.جهت مشاهده توضیحات کامل فایل بررسي تغييرات اکسيداسيوني گوشت فيله ماهي قزل آلاي رنگين کمان تيمار شده با غلظت هاي مختلف اسانس دارچين روی لینک ادامه مطلب کلیک کنید.

بررسي تغييرات اکسيداسيوني گوشت فيله ماهي قزل آلاي رنگين کمان تيمار شده با غلظت هاي مختلف اسانس دارچين